Modes d'emballage et de livraison

Règlement 853/2004 Chapitre VII - Stockage et Transport.

Point 1a - Sauf indication contraire, il est nécessaire que l'inspection vétérinaire post mortem soit immédiatement suivie d'une réfrigération dans l'abattoir pour s'assurer que toutes les parties de la viande ont une température n'excédant pas 30°C pour les organes comestibles et 7°C pour les autres types de viande, en suivant une courbe pour assurer une baisse continue de la température.

Règlement 853/2004 Chapitre III : Hygiène pendant et après la production.

Point 2 / ii : Les exigences suivantes s'appliquent à la production de viandes hachées et de préparations de viandes : congelées à une température interne n'excédant pas - 18oC. Ces conditions de température doivent être maintenues pendant le stockage et le transport.

La navette de type Euro 2 est en plastique avec une capacité de 20-25 kg et un poids de 2 kg. Lors de l'emballage de la matière première, un film protecteur, type sac, est inséré à l'intérieur de la navette, homologué par l'industrie alimentaire, qui a le rôle d'aspect commercial ainsi que le but de protéger la viande des diverses impuretés qui pourraient apparaître imprévisible.

Emballé individuellement en morceaux Le produit emballé dans du papier d'aluminium agréé par l'industrie alimentaire est conservé à la température indiquée sur l'étiquette, jusqu'à sa préparation. Il est conseillé de préparer la totalité de la quantité après le déballage.

L'emballage sous vide se fait en plaçant le produit dans un sac étanche au gaz, duquel l'air est retiré, à l'aide d'une machine spéciale. Cette méthode d'emballage garantit la conservation de la viande plus longtemps, augmentant ainsi sa durée de conservation, mais en raison du manque d'oxygène, la couleur du produit emballé est modifiée et devient plus foncée. A l'ouverture de l'emballage, au contact de l'air, la viande retrouve sa couleur d'origine. Le produit déballé et conservé à une température maximale de 4 degrés C expire dans les 48 heures à compter de la date de déroulage, à condition que les 48 heures soient comprises dans la période de validité minimale inscrite sur l'étiquette du produit emballé.

Le produit est palettisé sur des palettes en bois et en plastique. Son conditionnement est réalisé par emballage sous film étirable, homologué pour l'industrie agroalimentaire.

Accrochage Les véhicules sont équipés d'une ligne spéciale pour crochets, où sont suspendus les boîtiers entiers, les moitiés de boîtier et les quartiers de boîtier.

Les marchandises peuvent être emballées et livrées selon les exigences du client!