Export de Boeuf & Veau
Les exportations de bœuf et de veau n'ont repris qu'en 2006 à la suite de l'interdiction liée à l'ESB et restent bien inférieures aux importations. Ces dernières années, les exportations de bœuf et de veau ont été d'environ 100 000 tonnes, soit 15 à 17 pour cent de la production.
La demande intérieure est particulièrement forte pour les coupes de quartier arrière. Par conséquent, bien qu'il y ait quelques expéditions de bœuf de qualité supérieure, la plupart des exportations sont soit des produits destinés à la transformation à l'étranger, soit des produits d'une valeur plus élevée à l'étranger qu'au Royaume-Uni. Cette dernière catégorie comprend des articles pour lesquels il n'y a pas ou peu de demande sur le marché intérieur, tels que les abats.
Au fil du temps, il y a eu un abandon de l'exportation des carcasses vers les découpes (et en particulier les découpes désossées), où la valeur ajoutée de la transformation est conservée sur le marché intérieur. Les exportations d'abats de bovins ont explosé au cours des dernières années, en partie grâce à un meilleur accès aux marchés en dehors de l'UE. Les exportations d'abats en 2015 se sont élevées à 48 000 tonnes, soit plus du double du niveau de 2009 et près de la moitié depuis 2013.
La valeur des exportations britanniques de bœuf et de veau en 2015 était de 342 millions de livres sterling. Il s'agit du chiffre le plus bas depuis 2010, la faiblesse de l'euro ayant affecté à la fois le volume et le prix des exportations. En plus de cela, les exportations d'abats de bovins s'élevaient à 61 millions de livres sterling.
Le Royaume-Uni importe actuellement environ 35 pour cent de la viande de bœuf et de veau qu'il consomme, soit environ 250 000 tonnes par an.
En 2015, plus de 90 % des exportations britanniques de bœuf sont allées à d'autres pays de l'UE. L'Irlande et les Pays-Bas sont les destinations les plus importantes, représentant 55 à 65 % de l'ensemble des échanges. Cela s'explique en partie par le fait que le Royaume-Uni a perdu une grande partie de sa capacité de traitement des carcasses de vaches pendant les années de l'ESB et ne l'a jamais retrouvée. Les carcasses sont désormais exportées et la viande retournée après un traitement ultérieur, ce que l'on appelle « l'effet carrousel ». On pense qu'une grande partie de l'autre bœuf entrant aux Pays-Bas finit ailleurs (par exemple en France), parfois après une transformation ultérieure.
Le Royaume-Uni importe actuellement environ 35 pour cent de la viande de bœuf et de veau qu'il consomme, soit environ 250 000 tonnes par an. Les importations ont été assez stables récemment, bien qu'elles aient quelque peu augmenté au cours des deux dernières années, en partie à cause de la faiblesse de l'euro. Le fournisseur dominant a toujours été l'Irlande, avec une part de marché de près de 70 pour cent. Aucun autre pays ne représente plus de huit pour cent des importations britanniques. L'UE fournit plus de 90 % des importations, aucun pays non membre de l'UE ne fournissant plus de 3 % du total.
Environ les trois quarts des importations sont de la viande de bœuf fraîche/réfrigérée, principalement des morceaux désossés, dont les prix sont plus élevés car peu ou pas de transformation supplémentaire n'est requise et les coûts de transport sont moins élevés. Les carcasses représentent moins d'un cinquième des importations fraîches/réfrigérées. Comme indiqué ci-dessus, certaines importations seront de retour de bœuf britannique (principalement de bœuf de vache), après transformation en Irlande ou aux Pays-Bas.
Les 25 pour cent restants des importations sont des envois congelés, également dominés par des morceaux désossés.
Tarifs et barrières commerciales
On parle beaucoup en ce moment des accords de libre-échange (ALE), comme s'ils étaient automatiquement une bonne chose. Cependant, il faut être prudent car nous ne voulons pas que le Royaume-Uni soit inondé de viande d'autres pays qui ne soit pas aussi bien produite que la viande britannique ou qui submerge simplement le marché avec l'impact négatif concomitant sur les agriculteurs et les transformateurs de viande britanniques.
La plupart des importations de bœuf dans l'UE sont soumises à des droits ad valorem de 12,8 pour cent, plus un montant fixe allant de 1 414 € à 3 041 € par tonne, selon la coupe. Dans la plupart des cas, ce tarif équivaut à un ajout de 50 pour cent ou plus à la valeur des importations, ce qui a un impact sérieux sur la capacité du bœuf importé à concurrencer la viande de l'UE. Les produits de bœuf transformés sont également soumis à des tarifs d'importation, mais la plupart des abats de bovins peuvent être importés en franchise de droits.
Les principales barrières non tarifaires limitant l'accès au marché de l'UE sont les mesures sanitaires et phytosanitaires (SPS). Il existe toute une série d'exigences de ce type, mais la plus importante est peut-être l'interdiction du bœuf provenant d'animaux traités aux hormones de croissance, une pratique répandue dans certains grands pays exportateurs.
La plupart des autres pays importateurs de bœuf ont également mis en place des barrières tarifaires et non tarifaires. Par exemple, la Chine impose des droits ad valorem de 12 à 25 pour cent sur les importations de bœuf.